Paulette Choné, qui est professeur de philosophie, s’est spécialisée en histoire de l’art, et, après avoir été pensionnaire à la Villa Médicis à Rome, a enseigné à l’Université de Bourgogne à Dijon. Professeur émérite des universités, elle compte parmi les plus éminents spécialistes de l’œuvre de Jacques Callot. En 1992, elle avait codirigé la publication du catalogue de l’exposition consacrée à cette œuvre au Musée lorrain – catalogue publié aux Éditions du Seuil. En 2009, elle a fait paraître aux éditions Le bruit du temps Renard-pèlerin. Mémoires de Jacques Callot écrits par lui-même – il y a dans ce titre un trait d’humour, puisque ces mémoires qui, certes, auraient pu être écrits par Jacques Callot lui-même l’ont été en réalité par Paulette Choné elle-même.
On lui doit, bien sûr, d’autres ouvrages, parmi lesquels :
– Le goût de Nancy (en collaboration avec Brigitte Heckel), au Mercure de France en 2005.
– Fastes de cour au XVIIe siècle. Costumes de Bellange et de Berain, en collaboration avec Jérôme de La Gorce, aux éditions Monelle Hayot en 2015.
Elle est aussi spécialiste dans le domaine des études emblémistes et elle est membre de l’Académie de Stanislas au sein de laquelle elle anime la commission des prix littéraires.